In het hart van Leuven, België, genesteld tussen geplaveide straten en historische gebouwen, verrees begin 2024 een nieuw culinair juweeltje. Dit was niet zomaar een restaurant; het was een baken van Ethiopische cultuur en keuken, tot leven gebracht door een familie met een unieke mix van Ethiopisch erfgoed en Belgische opvoeding.
Wij, de oprichters van Habesha Cafe restaurant, zijn geboren in Ethiopië maar opgegroeid in België. Onze kindertijd was gevuld met de warmte van de Ethiopische keuken van onze moeder en de levendige koffieceremonies die een constante verbinding met onze roots vormden. De keuken van onze moeder was een heiligdom van aromatische specerijen, sissende injera en de troostende geluiden van koffiebonen die werden geroosterd. Hier begon onze liefde voor de Ethiopische keuken.
Naarmate we ouder werden, verdiepte onze waardering voor ons erfgoed zich. We zagen hoe de kookkunst van onze moeder vreugde en verbondenheid bracht aan onze familie en we begonnen ervan te dromen om deze vreugde te delen met verschillende gemeenschappen in België. Onze culinaire reis ging niet alleen over eten; het ging over het brengen van een stukje Ethiopië naar België, het creëren van een ruimte waar mensen de rijkdom van onze cultuur konden ervaren door middel van smaken, tradities en verhalen.
Tot onze vreugde omarmde de Leuvense gemeenschap ons restaurant met open armen. Mensen waren nieuwsgierig, wilden graag iets nieuws proberen en onze cultuur leren kennen. De recepten van onze moeder, die generaties lang werden doorgegeven, werden een hit. De traditionele koffieceremonies die we organiseerden werden favoriet en boden een moment van rust en culturele onderdompeling.
.png)
